Patê saboroso de berinjelas

Ingredientes:
2 berinjelas, cozidas no vapor (já frias e sem a água)
1 dente de alho cru
1 colher (café) de sal grosso
1/2 xícara de azeite extravirgem
1 punhado de manjericão fresco

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva com torradas, com rosbife ou como acompanhamento do que preferir.

Essa receita eu fazia quando morava na Europa e fazia muito sucesso
Dica1: Para que o alho não fique indigesto, corte-o delicadamente na vertical e retire o eventual "broto" de dentro do dente de alho

Dica2: Para que as berinjelas não fiquem muito amargas, corte-as em pedaços grandes, deixe-as por algumas horas de molho em água com um pouco de sal e esprema-as antes de cozinhá-las

Patê de frango

Ingredientes:
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura média ralada
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de milho verde em conservasa
Sal gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e pronto

Enroladinho de salsicha

Ingredientes:
2 pacotes de fermento granulado
5 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
1 copo de leite
1 copo de 250 ml de óleo
1 colher (sopa) de margarina
1 kg de farinha de trigo
Salsichas

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e sovar bastante. Deixar descansar por mais ou menos 1hora. Abrir pequenos pedaços de massa e cortar em retângulos. Com a salsicha fervida, cortar em 6 pedaços, na vertical e horizontal. Enrolar as salsichas na massa e levar para assar.

Escondidinho de frango

Ingredientes:

1/2 kg de peito de frango
1 colher (sopa) de coentro ou salsa
1 kg de mandioca cozida com água e sal
1 e 1/2 cebola ralada
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 copo de leite
Fatias de mussarelas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Polpa de tomate, cebola e alho

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango, depois pique ou desfie
Refogue com os temperos. Passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite, misture bem até obter um purê. Coloque o purê em um refratário untado com margarina e espalhe o recheio de frango. Cubra com o restante da mandioca
Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão ou fatias de mussarela. Leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir. Pode substituir a mandioca por batata.

Empadão de Frango

Receita Boa para o FIM DE SEMANA

Ingredientes:

Massa:
1/2kg de farinha de trigo
200g de margarina
150g de gordura vegetal
2 gemas
1 xícara (café) de água
sal
1 gema para pincelar.

Recheio:
2 peitos de frango já cozidos e desfiados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem semente em cubos
salsa e cebolinha picadas
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
sal e pimenta a gosto
requeijão culinário em lascas.

Modo de fazer:

Massa (Podre):
Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante). Deixe descansar por meia hora.

Recheio:
Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.

Montagem:
Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão.
Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais.
Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.
Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente. Fica parecendo uma massa folhada, crocante.